Vitigno Cabernet Sauvignon

Vitigno originato probabilmente nel corso della metà del XVIII secolo da un incrocio spontaneo tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, era chiamato Petit Cabernet. Il nome con cui oggi lo identifichiamo comparve dopo il 1840. E’ una varietà tra le più importanti e diffuse a livello mondiale; è molto diffuso anche in Italia, dove fu introdotto in Piemonte agli inizi del 1800.

Grappolo
Medio-piccolo / Conico / Sovente alato / Mediamente compatto

Acino
Medio / Sferoidale / Buccia consistente, di colore blu-violaceo

Maturazione
Medio-tardiva

Vino
Rosso rubino intenso. Fruttato (piccoli fiori neri), note mentolate e di cioccolato. Alcolico, di corpo e tannico